Zubereitung:

Den Tunfisch (am besten Filets) in viel kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten sieden. Abtrocknen und in einem Mixer pürieren. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen bis sie glasig werden. Das Fischpüree mit dem Saft einer halben Zitrone, gehackter Petersilie, einer Priese Salz und Muskatnuss würzen und alles gut vermischen.

Die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, bei niedriger Hitze das Mehl unter ständigem Rühren hinzu geben. Milch langsam hinzugeben und weiter köcheln lassen bis eine Cremige Souce entstanden ist. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Fischmasse vorsichtig vermengen. Danach können die Croauetas de Atun geformt werden. Jetzt alles erkalten lassen.

 Die Kroketten dann in Ei und Semmelbrösel panieren und in siedendem Öl schwimmend ausbacken bis sie goldgelb sind.